Jordmandel/Chufanuts RAW&EKO 1kg

Jordmandel / Chufanuts EKO 1kg

Jordmandel, även känd som chufa eller tigernötter, är små rotknölar med en naturligt söt smak som påminner om en blandning av mandel och kokos. Trots namnet är det ingen nöt, utan en rot från en gräsväxt – vilket gör den till ett spännande alternativ i köket.

Detta är en råvara med lång historia och stor mångsidighet, som kan användas både som snacks och i matlagning.

Vad är jordmandel?

Jordmandel är rotknölar från växten Cyperus esculentus. Den har odlats i tusentals år och var redan känd i det forntida Egypten. Idag odlas den bland annat i Spanien, där den är särskilt populär i regionen Valencia.

Smak och karaktär
Naturligt söt smak
Toner av mandel och kokos
Seg och tuggig konsistens (blir mjukare vid blötläggning)
Mångsidig råvara
Kan ätas hel eller malas

Ingredienser: torkad jordmandel (Cyperus esculentus)
Raw food-kvalitet: ja
Ekologiskt certifierad: ja
Ursprung: Väst Afrika

Näringsvärde per 100 g
Energi 2077 kJ/496 kcal
Fett 24,9 g
varav mättat 4,7 g
Kolhydrater 63,6 g
varav sockerarter 21,8 g
Protein 4,6 g
Fiber 33 g
Salt 0,004 g

Användning
Ät som snacks (gärna blötlagda)
Mixa till jordmandelmjöl
Använd i bakning
Tillsätt i müsli eller granola
Gör växtbaserad dryck
Använd som alternativ till nötter
Tips / Recept

Horchata de Chufa
Blötlägg jordmandlar i 8–12 timmar. Mixa med vatten och sila till en växtbaserad dryck. Servera kall.

Tips: Blötläggning ger en mjukare konsistens och rundare smak.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt och direkt solljus.