Om produkten
Kakaonibs RAW EKO 1kg – krossade kakaobönor
Kakaonibs är små bitar av krossade kakaobönor och kan beskrivas som choklad i sin mest naturliga form. När kakaobönorna skalas och delas i mindre bitar får man kakaonibs – en ingrediens med tydlig kakaosmak och krispig textur.
Dessa ekologiska kakaonibs kommer från criollo-bönor, en kakaosort som ofta anses vara en av de mest uppskattade inom kakaoodling. Bönorna odlas av Pangoakooperativet i Satipo-provinsen i centrala Peru, där småskaliga odlare arbetar tillsammans för att utveckla hållbara odlingsmetoder och förbättra levnadsvillkoren för sina medlemmar.
Kooperativet bildades 1978 och består idag av flera hundra medlemmar. Förutom kakao odlar många av bönderna även kaffe. Genom sitt arbete med hållbar utveckling har kooperativet investerat i utbildning, lokala projekt och program för att stärka både samhälle och miljö.
Criollo är en kakaosort som ofta beskrivs som kakaons ”Rolls Royce” tack vare sin mer nyanserade och mildare smak jämfört med andra kakaosorter. Den är dock känsligare att odla och produceras därför i mindre mängd än mer vanliga kakaovarianter.
Kakaobönor har en lång historia och har använts i över 3 000 år. De växer i kakaofrukter på trädet Theobroma cacao – ett namn som betyder ”gudarnas föda”. Varje kakaofrukt innehåller vanligtvis 25–50 bönor som först fermenteras och sedan torkas innan de kan användas vidare i olika produkter.
